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宝应獐狮荡:藕的断想

澳门金沙在线平台_金沙网上娱乐平台_澳门金沙线上娱乐 www.cem-hh.com 2018-11-13 15:09| 热度:3034 ℃ |来源:罗拉拉|我要投稿

家乡宝应有个盛产莲藕的地方叫獐狮荡,偶尔想起这个名字,总有点疑惑,水荡地区,何来“獐”“狮”?难道许多年前,这儿有山林湖泊,獐狮出没?后来有机会到那里采访,问起他们的乡长,乡长略一沉吟,居然讲出一个故事:几百年前,这儿并 ...
  断藕
  文/罗拉拉
  家乡澳门金沙在线平台_金沙网上娱乐平台_澳门金沙线上娱乐有个盛产莲藕的地方叫獐狮荡,偶尔想起这个名字,总有点疑惑,水荡地区,何来“獐”“狮”?难道许多年前,这儿有山林湖泊,獐狮出没?后来有机会到那里采访,问起他们的乡长,乡长略一沉吟,居然讲出一个故事:
  几百年前,这儿并非水乡,五大户人家在这里建宅,倒也府第森严。门口立一石狮,器宇轩昂,仪表不凡。人们常??吹接幸恢烩佣琢⑹ㄍ飞???晒艘恍┨?,獐子不见了,石狮也不见了,更不用说深宅大院。这儿转眼已成茫茫一片汪洋。所以后来,才有了一个地名叫“獐狮荡”。
  我喜欢这个传说,当然也喜欢这儿的水荡地区,到了夏日,十里荷塘,碧波万顷,风中飘来淡淡藕香。


图为獐狮荡邮戳。
2000年,宝应县进行乡镇行政区划调整撤销獐狮荡乡,将其原辖区域并入望直港镇

  对藕的感情,是在远离家乡后才慢慢产生的。南京人偶尔炒炒糖酷藕片藕丝,上海人喜欢用藕块炖排骨,盐城的藕粉圆子也已渐渐有名了。而在我们宝应,藕是能做出多种花样来的,招待贵客时能做出金藕席,当然这很稀罕,普通百姓很少能尝到,但家家户户都会在初夏时用细嫩爽口的“花香藕”(荷花还在盛开时采摘下的嫩藕)生切糖拌上桌当饭前小菜;中秋节做藕饼、藕夹,而糯米藕是最欢迎的,做好后切片醮糖,让人百吃不厌。这几年,过去只供宫庭膳食的槌藕,也走入寻常百姓家,这道藕菜,要经过蒸、炸、煮、槌等十多道工序,最后蒸热后,浇上莲子、蜜枣、桂花、藕粉等做成的稠汁,其香味浓郁独特,甜而不腻,令远近品尝过这道美食的人都赞不绝口。
  宝应的纯藕粉,也许只用一只简易透明的塑料袋装好,一片片如麦片大小一碰即碎成粉末(人称“鹅毛雪片”),用沸水调熟后粘稠透明,呈淡淡的紫色(正宗藕花色),放上白糖,用调羹舀其入口,再疲倦困顿、疾病缠身的人,也胃口为之一开。
  质朴的宝应人不太会做生意,有好的货色也就“荆钗粗服”,本色上市,不懂得用漂亮的包装吸引顾客,好在这几年也慢慢开窍了,不仅藕粉渐渐有了较好的包装,还有一种易拉罐莲藕汁也开始打入市场。奶白色或清水状的莲藕汁不同于任何一种果汁或汽水,清香本色,不加矫饰,如花塘藕香,迎面拂过,倏然入口,有一种说不出的惬意。
  前面提到的獐狮荡,已成为宝应最大的河藕生产基地之一,那儿生产的河藕不仅加工成袋装藕粉、槌藕送往各地,还加工成盐制藕块远销日本等亚洲国家,这些盐制藕块运到日本再被抽出盐水还原成本来的风味,很受日本主妇的欢迎。
  离开家乡已有十多年了,对藕的了解却越来越细致,我甚至知道,一个藕的家族拥有一百零八张叶子如梁山好汉一百零八将,而藕的家族从藕根到荷叶,到荷花到莲子都是不事张扬的,它一身是宝,却风格清雅,淳朴沉静,如家乡的人。
  藕的各种花样我几乎都尝过,但我还是最喜欢拿起一段洁白的生藕,脆生生一口咬下,咀嚼它淡淡的香甜、淡淡的清苦,看它的断开后却绵延不绝的细长的藕丝,藕断丝连。

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